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 氷砂糖 梅シロップに定番の砂糖といえば、氷砂糖。 氷砂糖が一般的にいいとされ、よく使われています。 その理由はなんでしょう。 氷砂糖は大きな結晶になっている砂糖。 ゴツゴツとしていて、梅と接触するのは一部分。 氷砂糖は、じわじわゆっくり溶ける性質がある。 このゆっくり速度が、梅などの果実からエキスを抽出するのに丁度よく、果実酒を 梅シロップづくり 覚え書き 「おいしい梅シロップづくりのための基本データ」 材料：梅、砂糖 梅：一般的に、若く果肉が硬い新鮮な青梅を使うとよいといわれている 青梅は酸味があり、キレのあるさわやかな香りのシロップになる 完熟梅は酸味が少なく甘い香り 青梅に比べるとエキス 砂糖は三温糖・てんさい糖・きび砂糖・黒糖・羅漢果糖などを使うのをおススメします。 砂糖の風味が梅シロップに反映されるので、 白砂糖や氷砂糖では経験上あまりいい味が付きません 。 意外とかんたん 梅シロップづくり きび糖 梅シロップ